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中西餐廚具的區別—意面商用廚具

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發表時間:2019-07-23 10:40
文章附圖

對于西方人廚房里玲瑯滿目的各式廚具,中餐的商用廚具對比有著巨大的差異。

商用廚具種類的巨大差異很可能源自中國人和西方人有著截然不同的理念。我們總是希望用最少的工具完成盡量多的工作,所以我們希望一把菜刀切盡天下所有菜,一口鍋煮盡天下所有飯。而西方人則更遵循每種食材都要有一種對應的專用處理工具,每一種菜肴都要有專門的鍋來烹飪。

所以你能夠看到西方的商用廚具總是五花八門的,像有什么煮鍋、燜鍋、煎鍋、醬汁鍋、炒鍋、熬湯鍋、雙層蒸鍋、古斯古蒸鍋、煮魚鍋、煎餅淺鍋、烤鍋等等;刀具有什么主廚刀、削皮刀、鋸齒切片刀、剔骨刀、雕刻刀、切魚刀、鋸齒刀等等,而類似削皮器、刨絲器、拍肉器、研磨器、攪拌機等等工具更是讓人看得眼花繚亂。

這也有可能是商業社會發展不同階段造成的結果,西方的商業經營者們總是努力想著開發生產出不同的廚房工具來賣給廚師們,即使對這種工具的需求或滿足的功能實際只是很小的一塊。而中國人更希望一種工具等實現更多的功能,達到物盡其用的目的。

對于廚具不同的態度也更可能源自對待事物東西方兩種不同的人文理念,東方總是以大一統作為發展目標,更追求一致性和精英特質,而西方則更看重個體的差異性與獨特性,追求獨立發展和個性化專長。

總體來說做意大利面與做其他家常菜肴區別不大,對于廚具并沒有什么太特殊的要求,當然,如果能有一些專做意大利面而廚具,會更加方便些和更有效率些。既然是做面,選擇一口好的煮面鍋當然是挑選廚具最重要的第一步啦。


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