成都奧科鑫廚房設備有限公司
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商用廚房的配置理念

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發表時間:2019-07-30 11:01
文章附圖

商用廚房的規模大小都不一樣新浪体育nba,根據廚房類型不同,需要裝修的標準也有差異,因此也決定了設計上的不同,不過,商用廚房設備的原則標準其實大同小異的,大部分都按照原料到出品、由生到熟的工藝流程順序,不僅保證了工作效率,也符合人性化的設計新浪体育nba。

按照酒店廚房工藝流程布局根據廚房實際需要進行廚房工程,按照工藝流程順序布局設備,確保工作流程順暢。設計中需要考慮人員運動、操作動作、物流順序,按照工作流程流水線運作,減少無效勞動,使物流生熟分開、潔污分離新浪体育nba。

商用廚房設備要合理搭配同類型商用廚房的設備、互補性設備應合理搭配,盡量設置在一起,便于協調與配合新浪体育nba,方便應用。如將需要排煙排氣的設備放在一起,便于排煙罩集中排煙;同類的爐灶要按類別型號排在一起,如炒灶、湯灶、燉菜灶分類排放,便于與切配工序協調配合。

人性化的廚房設計細節考慮人員使用順手方便,設備位置合理設置,確保工作效率,如灶臺與調料臺、切配工作臺與水池新浪体育nba、碗柜新浪体育nba、貨架等配備。如果廚房把工作臺新浪体育nba、水池、臺面立架配合使用的話,刀工不用離位就可以洗涮新浪体育nba、冷藏保險、取放方便,操作方便。

廚房的設備需要保持距離有些廚房的工程需要錯開布局,拉開距離新浪体育nba。這就需要把商用廚房設備分開擺放,如生制熟制設備要分開新浪体育nba新浪体育nba;需開門的設備要預留開啟空間;冰柜新浪体育nba、保工作臺等制冷設備不能緊貼灶臺側面放置新浪体育nba新浪体育nba;水池不能緊貼面案,以免受潮發霉等。

學校食堂廚房新浪体育nba,員工食堂廚房新浪体育nba,餐廳商用廚房等所用的廚房設備大體是一致的,成都奧科鑫廚房設備公司會根據現場環境和使用方要求設計出更為適用的商用廚房新浪体育nba,并提供最優質的食堂廚具設備新浪体育nba,給予用戶最好的體驗。歡迎咨詢:199-4089-7959    028-69892349                 


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